Alginato de sódio em pó usado como agente de embutido e gelificação em sobremesas

O que é o Alginato de Sódio de Grau Alimentar?

O alginato de sódio, também conhecido como alginato de sódio, cola de algas, algina, alginato, é um pó ou granulado branco ou amarelo claro, inodoro, insípido, facilmente solúvel em água,e a sua solução aquosa é um coloide viscoso, insolúvel em solventes orgânicos como álcool. A fórmula molecular é C5H7O4COONa) n. É amplamente utilizado em alimentos, medicina, têxteis, impressão e tingimento, fabricação de papel,indústria química diária e outras indústriasNa indústria alimentar, é usado principalmente como estabilizador, espessante, emulsionante, dispersante e coagulante no processamento de bebidas frias, bolos, doces, bebidas instantâneas, alimentos, etc.

Alginato de sódioé um agente natural de gelificação e espessamento que forma umgelquando reage comiões de cálcioEsta propriedade de gelação permite-lhe ser utilizado emsobremesasPara criar texturas suaves e delicadas, aumentar a estabilidade e melhorar a consistência do produto final.Agente gelatinoso, o alginato de sódio pode ser usado em processos quentes e frios, tornando-o versátil em várias aplicações de sobremesa.

Alginato de sódioé um polissacarídeo natural versátil derivado deAlgas marinhas marronsque encontrou uma utilização generalizada naIndústria alimentar, em especial comoGelaçãoeAgente de inserçãoA sua capacidade única de formar géis quando exposto a íons de cálcio torna-o um ingrediente ideal para uma variedade desobremesas. emNutrição alegre, produzimos produtos de alta qualidadealginato de sódio em pó, que é perfeito para uso em sobremesas comogeles,Farinha de trigo, eCreme de leite, bem como paragastronomia molecularaplicações.

Especificações:

Aplicação de alginato de sódio em sobremesas

1Produção de pérolas:

O alginato de sódio reage com íons de cálcio para formar gel de alginato de cálcio, que é usado para envolver o suco para formar pérolas com um sabor único.Esta tecnologia é usada em sobremesas para aumentar o sabor e efeitos visuais dos alimentos.

2Marmelada e marmelada espalhável:

O alginato de sódio é usado para fazer geleia solidificada e geleia espalhável. Pode melhorar a textura da geleia, dando-lhe uma resistência e brilho moderados, mantendo uma boa espalhabilidade,e pode ser utilizado como substituto da pectina.

3Molho de Creme:

Na produção de molho de creme, o alginato de sódio combina-se com a caseína dos produtos lácteos para formar um gel termicamente irreversível,que aumenta a resistência ao calor do molho e impede a separação óleo-água ou a deformação por contração durante o aquecimento.

4. Bebidas de leite ácidas:

O alginato de sódio é usado para resolver os problemas de precipitação e estratificação em bebidas de leite ácidas.Estas aplicações não só demonstram a versatilidade do alginato de sódio em sobremesas, mas também destacam o seu importante papel na melhoria da qualidade e do sabor dos alimentos.

O papel principal do alginato de sódio nos alimentos

1Estabilidade O alginato de sódio substitui o amido e a gelatina como estabilizadores do gelado, o que pode controlar a formação de cristais de gelo e melhorar o sabor do gelado.Também pode estabilizar bebidas misturadas como sorbete.Muitos produtos lácteos, tais como queijo refinado, natas e queijo seco,utilizar o efeito estabilizador do alginato de sódio para evitar a adesão entre os alimentos e a embalagemPode ser usado como revestimento para acessórios lácteos para mantê-lo estável e evitar que a gelatina se quebre.

2. Engrossar O alginato de sódio pode ser utilizado como engrossante para salada (um tipo de prato frio), molho, pudim (um tipo de sobremesa), geleia,ketchup e produtos enlatados para melhorar a estabilidade do produto e reduzir a exsudância líquida.

3. hidratação A adição de alginato de sódio à produção de macarrão, vermicelli e macarrão de arroz pode melhorar a adesão do tecido do produto, torná-lo forte na tensão, grande na flexão,e reduzir a taxa de quebra, especialmente para farinhas com baixo teor de glúten, o efeito é mais evidente.produtos de pastelaria e outros produtos podem melhorar a uniformidade da estrutura interna do produto e o efeito de retenção de águaAdicioná-lo a produtos de sobremesa congelados pode fornecer uma camada protetora de fusão térmica, melhorar a fuga de fragrâncias e aumentar o desempenho do ponto de fusão.

4O alginato de sódio pode ser transformado em vários alimentos de gel, mantendo uma boa forma coloidal, sem exsudos ou encolhimento, e é adequado para alimentos congelados e alimentos de imitação artificial.Também pode ser usado para cobrir frutas., carne, aves de capoeira e produtos aquáticos como uma camada protetora, sem contacto directo com o ar, e prolongar o tempo de armazenagem.Revestimento de sobremesaPode ainda manter sua forma original em alta temperatura, congelamento e meios ácidos. Também pode substituir o agar para fazer doces macios de cristal elásticos, não-aderentes e transparentes.
 

Por Que Escolher o Alginato de Sódio?

1Qualidade e pureza de ponta

EmNutrição alegre, estamos comprometidos em produzirAlginato de sódio de alta qualidadeque fornece resultados consistentes em aplicações de sobremesa.Alginato de sódio de qualidade alimentarÉ testado minuciosamente para cumprir os mais elevados padrões depureza, garantindo a sua utilização segura em várias formulações alimentares.

2Instalações certificadas ISO22000 e GMP

As nossas instalações de fabrico são:ISO 22000eCertificado GMP, assegurando que o nossoalginato de sódioOs nossos produtos são produzidos sob rigoroso controlo de qualidade, tornando-os seguros e fiáveis para utilização na produção de sobremesas.

3. Formulações personalizáveis

Sabemos que diferentes sobremesas exigem diferentes propriedades gelatínicas.Nutrição alegreOfertasformulações personalizáveis de alginato de sódiopara satisfazer as suas necessidades específicas, quer precise de umResistência ao gelouviscosidadepara o teu produto de sobremesa.

4. Cadeia de fornecimento confiável

Com uma robusta cadeia de abastecimento global,Nutrição alegreassegura umaestávelefornecimento confiáveldealginato de sódioGarantimos uma qualidade constante e entregas pontuais, apoiando as suas necessidades de produção sem interrupções.

5- Conhecimentos técnicos

A nossa equipa de peritos forneceApoio técnicopara te ajudar a integrares-tealginato de sódioquer necessite de assistência na formulação, quer de aconselhamento para obter a textura e a consistência desejadas,Nutrição alegreestá aqui para apoiar o seu sucesso.

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